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Untersuchung von Softeis im ersten Halbjahr 2007

Keine Krankheitserreger nachweisbar. Bei wenigen Proben Hinweis auf mangelnde Hygiene.

In den Monaten im ersten Halbjahr 2007 wurden schwerpunktmäßig 81 Proben Softeis sensorisch und mikrobiologisch untersucht.

Die Proben wurden in Gaststätten und Imbisseinrichtungen (68 Proben), in Eisdielen (12 Proben) sowie im Einzelhandel (1 Probe) entnommen.

Keine der Proben war sensorisch zu beanstanden. Krankheitserreger waren in keiner Probe nachweisbar. In 5 Proben (6,2 %), vier davon stammten aus Eisdielen, wurden Enterobacteriaceen in Größenordnungen nachgewiesen, die über den für Speiseeis am Ende des Herstellungsprozesses geltenden Prozesshygienekriterien der VO (EG) Nr. 2073/2004 lagen. In diesen Betrieben sind Verbesserungen in der Herstellungshygiene erforderlich.

Tabelle1: Untersuchungsergebnisse nach Beanstandungsgründen

Beanstandungsgründe	Anzahl der untersuchten Proben	Anzahl der beanstandeten Proben	prozentualer Anteil
Geruch und Geschmack	81	0	0
Salmonellen	81	0	0
Listerien	81	0	0
Enterobacteriaceen	81	5	6,2