Steckbrief

Der Lebensmittelchemiker in der amtlichen Überwachung untersucht und bewertet die amtlichen Proben, die in den Betrieben von den Lebensmittelkontrolleuren genommen werden. Dabei werden Zusammensetzung, Kennzeichnung und sensorische Eigenschaften geprüft. Es wird aber auch im Hinblick auf vorhandene Rückstände oder Kontaminanten untersucht und das dabei erhaltene Ergebnis lebensmittelrechtlich beurteilt. Am Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) werden so jährlich ca. 70.000 Proben auf ihre Verkehrsfähigkeit untersucht. Entsprechend der lebensmittelrechtlichen Beurteilung ergreifen dann die Lebensmittelüberwachungsbeamten vor Ort die angemessenen Vollzugsmaßnahmen.

Mit der Darstellung der Untersuchungsergebnisse und deren wissenschaftlicher Bewertung informiert der Lebensmittelchemiker in der amtlichen Überwachung sachlich und objektiv die Verbraucher über lebensmittelrechtliche Fragestellungen. Er unterstützt so auch die übergeordneten Behörden in der Entwicklung von Konzepten im Verbraucherschutz.

Des Weiteren bringen Lebensmittelchemiker ihre analytische Expertise in der Methodenentwicklung und auch in der Anerkennung von Methoden im Rahmen der amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 LFGB ein. Darüber hinaus beteiligen sich Lebensmittelchemiker als wissenschaftliche Sachverständige bei Betriebskontrollen.

Name: Dr. Magnus Jezussek – Funktion: Lebensmittelchemiker am Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit

Ich wollte einen chemischen Beruf ergreifen, der aber auch einen deutlichen Bezug zur Praxis hat.
Nach dem Studium der Lebensmittelchemie praktische Ausbildung mit Staatsprüfung am damaligen Landesuntersuchungsamt für das Gesundheitswesen Nordbayern. Promotion an der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie und der TU München. Post-Doc-Tätigkeit an der TU München mit dem Fokus auf einem Verbraucherschutzthema.
Wechsel in das Rückstandslabor des Bayerischen Landesamts für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit.

Gemeinsam mit mehreren Kolleginnen und Kollegen bin ich für die Untersuchung und Begutachtung von Rückständen und Umweltkontaminanten am Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit zuständig. Als Sachgebietsleiter nehme ich dabei vor allem Koordinierungs- und Kontrollaufgaben wahr.

• Besprechung im Labor zum Informationsaustausch und der Koordinierung der Aufgaben für die Woche
• Prüfung von lebensmittelrechtlichen Beurteilungen im Bereich Pflanzenschutzmittelrückstände in pflanzlichen Lebensmitteln
• Bearbeitung neuer Informationen, die über E-Mail oder das Dokumentenmanagementsystem eingegangen sind (z. B. Gesetzesänderungen, Anweisungen aus der Leitungsebene).
• Abstimmung des weiteren Vorgehens in einem Sachverhalt mit dem Bayerischen Staatsministerium für Umwelt und Verbraucherschutz, Sichtung von wissenschaftlichen Erkenntnissen dazu
• Überarbeitung eines Methodenentwurfs für die amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 LFGB
• Personalangelegenheiten

• Umgang mit Menschen
• Immer wieder neue Herausforderungen
• Veränderungen
• Gestaltungsmöglichkeiten
• Tätigkeit im Verbraucherschutz
• Verantwortung