Forschungsprojekt: Überprüfung der Nährwerte und der beigegebenen Zutaten von Fischereierzeugnissen auf zugefügtes Wasser
Kurzbeschreibung:
Fischereierzeugnisse werden mit Fremdwasser behandelt. Daher kommt es zu Veränderungen im Nährstoffprofil und in der Sensorik. Mit dem Projekt wird eine geeignete Methode entwickelt, um Fremdwasserzusatz nachzuweisen. Diese Methode wird gerichtsfest sein, damit Verbrauchertäuschung wirkungsvoll aufgedeckt wird.
Laufzeit: 2015 bis 2017