Trichinenuntersuchung
Für einige Tierarten, wie
Zur Untersuchung auf Trichinen wird dem Tierkörper eine kleine Fleischprobe, meist aus dem Zwerchfellpfeiler, entnommen. Im Labor wird diese zusammen mit weiteren Proben zerkleinert und in einer Lösung aus Salzsäure und dem Verdauungsenzym Pepsin gerührt ("Magnetrührverfahren" oder auch "Verdauungsmethode" genannt).
Abbildungen 1 und 2: Magnetrührverfahren
Bei Hausschweinen können auf diese Weise bis zu 100 Fleischproben zu je 1 Gramm gemeinsam untersucht werden. Das Fleisch wird bei diesem Verfahren verdaut und eventuell vorhandene Trichinenlarven werden freigesetzt. Nach einer vorgeschriebenen Sedimentationszeit werden die Proben unter dem Stereomikroskop optisch ausgewertet. Werden Larven gefunden, müssen alle Tierkörper noch einmal einzeln untersucht werden und das Fleisch des positiven Tieres / der positiven Tiere wird nicht zum Verzehr zugelassen.
Abbildung 3: Trichinen in Verdauungslösung
Recht
Verordnung (EG) Nr. 854/2004
Durchführungsverordnung (EU) 2015/1375 (vormals Verordnung (EG) Nr. 2075/2005)
Tierische Lebensmittel-Überwachungsverordnung (TierLMÜwVO)
Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung (TierLMHV)