Lebensmitteltechnologie
Sichere und qualitativ hochwertige Lebensmittel, die unabhängig von Jahreszeit und Herstellungsort zur Verfügung stehen, sind für die heutige Gesellschaft eine Selbstverständlichkeit. Nur durch entsprechende Bearbeitungs- und Verarbeitungstechnologien kann dieser Forderung nachgekommen werden.
Bei der Verarbeitung pflanzlicher und tierischer Rohstoffe werden folgende Verfahrenstechniken eingesetzt:
- mechanische (z. B. Nanotechnologie)
- thermische (z. B. Haltbarmachung)
- biologische (z. B. Gentechnik)
- chemische (z. B. Zusatzstoffe)
- physikalische (z. B. Bestrahlung)
Bestimmte Verfahren (z. B. Gentechnik, Bestrahlung) müssen gekennzeichnet werden oder sind für bestimmte Anwendungen verboten.