Chemie

Überblick zur Rückstandssituation bei Pflanzenschutzmitteln in Lebensmitteln 2015

Chlorat und Phosphonsäure
Pflanzenschutzmittel und polychlorierte Biphenyle (PCB)
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Im Jahr 2015 untersuchte das LGL unter Verwendung umfassender Multimethoden und spezieller Einzelmethoden insgesamt 2.253 pflanzliche Lebensmittel auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln, darunter 444 Proben aus dem ökologischen Anbau (siehe Tabelle1). Mit 21 % der Proben aus dem konventionellen Anbau und 74 % der Bio-Produkte lag der Anteil an rückstandsfreien Proben niedriger als in den Jahren zuvor. Gleichzeitig erhöhte sich die Quote der Proben mit Höchstgehaltsüberschreitungen auf 6 %. Bei diesen Höchstgehaltsüberschreitungen war nur in einem einzigen Fall für den Stoff lambda-Cyhalothrin in Kopfsalat ein gesundheitliches Risiko beim Verzehr nicht völlig auszuschließen, sodass vom LGL eine Schnellwarnung empfohlen wurde.

Tabelle 1: Pflanzenschutzmittelrückstände in Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft 2015
Lebensmittel	Probenzahl	ohne R	mit R kleiner HG	mit R größer HG
Obst	849	166	661	22
konventionell	713	63	628	22
biologisch	136	103	33	0
Obsterzeugnisse, Fruchtsäfte	39	3	36	0
konventionell	30	0	30	0
biologisch	9	3	6	0
Gemüse	932	336	565	31
konventionell	825	246	549	30
biologisch	107	90	16	1
Gemüseerzeugnisse	45	7	38	0
konventionell	38	2	36	0
biologisch	7	5	2	0
Getreide, Getreideerzeugnisse, Backwaren	38	23	15	0
konventionell	17	3	14	0
biologisch	21	20	1	0
Kartoffeln	29	18	11	0
konventionell	23	12	11	0
biologisch	6	6	0	0
Säuglings- und Kleinkindernahrungen	180	100	14	66
konventionell	37	15	3	19
biologisch	143	85	11	47
Planzliche Fette, Öle	42	33	9	0
konventionell	31	22	9	0
biologisch	11	11	0	0
Pilze, Pilzerzeugnisse	55	13	42	0
Tees und teeähnliche Erzeugnisse	24	5	13	6
Sonstige	20	6	13	1
Gesamt	2.253	710	1.417	126
Anteil	2.253	31%	63%	6%
konventionell	1.809	21%	75%	4%
biologisch	444	74%	15%	11%
Vorjahre zum Vergleich
2014	2.390	36%	61%	3%
konventionell	1.967	24%	73%	3%
biologisch	423	90%	9%	1%
2013	2.370	39%	59%	2%
konventionell	1.936	27%	71%	2%
biologisch	434	90%	8%	2%
2012	2.165	36%	61%	3%
konventionell	1.826	27%	70%	3%
biologisch	339	87%	11%	2%

R = Rückstand, HG = zulässiger Höchstgehalt nach VO (EG) Nr. 396/2005

Chlorat und Phosphonsäure

Während sich die Rückstandssituation bei Obst und Gemüse nur geringfügig veränderte, traten bei den untersuchten Säuglings- und Kleinkindnahrungen vermehrt Rückstände auf, vor allem oberhalb des Höchstgehaltes. Hierbei handelt es sich ausschließlich um die Stoffe Chlorat und Phosphonsäure. Seit Sommer 2014 wird Chlorat routinemäßig am LGL untersucht. Chlorat war bis 2008 in der EU als Pflanzenschutzmittelwirkstoff zugelassen und muss dementsprechend rechtlich weiterhin als ein solcher beurteilt werden. Es ist jedoch sehr wahrscheinlich, dass Chlorat nicht über eine Anwendung als Pflanzenschutzmittel, sondern über andere Eintragswege, beispielsweise durch den Einsatz von chlorathaltigen Düngemitteln, Desinfektionsmitteln oder gechlortem Gieß- oder Waschwasser, in die Lebensmittel gelangt. Übergangsweise werden Chloratrückstände anhand einer toxikologischen Risikoabschätzung bewertet. Dieses Vorgehen ist jedoch nicht für Babynahrung zulässig, da hier der Grenzwert der Diätverordnung von 0,01 mg/kg anzuwenden ist. Auch für Phosphonsäure in Babynahrung gilt dieser Grenzwert der Diätverordnung. Phosphonsäure wird seit Ende 2014 routinemäßig am LGL untersucht. Ebenso wie Chlorat fällt Phosphonsäure für die rechtliche Beurteilung unter die Definition der
Pflanzenschutzmittelrückstände, auch hier gibt es alternative Eintragspfade. Aus diesem Grund wird diese Thematik auf europäischer Ebene diskutiert, um zukünftig eine sachgerechte Einordnung der Gehalte durchführen zu können. Bei den bisherigen Befunden an Chlorat und Phosphonsäure in Babynahrung kann ein Gesundheitsrisiko mit der geforderten Sicherheit ausgeschlossen werden.

Pflanzenschutzmittel und polychlorierte Biphenyle (PCB)

Das LGL untersuchte 2015 auch 641 Lebensmittelproben tierischer Herkunft auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und polychlorierten Biphenylen (PCB). Trotz der enormen Umweltstabilität der Organochlorpestizide und PCB und der damit verbundenen Anreicherung in der Nahrungskette erwiesen sich 34 % der Proben als rückstandsfrei
(siehe Tabelle 2). In den restlichen Proben waren diese Stoffe zwar nachweisbar, allerdings überwiegend im Spurenbereich von wenigen µg/kg. Eine Überschreitung der zulässigen Rückstandshöchstgehalte war in keiner Probe festzustellen. Damit ist die Rückstandssituation bei Lebensmitteln tierischer Herkunft im Hinblick auf Pflanzenschutzmittel und PCB wie schon in den Vorjahren als äußerst günstig zu bewerten.

Tabelle 2: Pflanzenschutzmittelrückstände in Lebensmitteln tierischer Herkunft 2015
Lebensmittel	Probenzahl	ohne R	mit R kleiner HG	mit R größer HG
Gesamt	641	215	426	0
		34%	66%	0%
Milch, Milcherzeugnisse	42	7	35	0
Butter, Käse	132	5	127	0
Eier, Eierzeugnisse	52	22	30	0
Fleisch, Fleischerzeugnisse	351	162	189	0
Fische, Fischerzeugnisse	35	18	17	0
Honig	29	1	28	0