• Startseite >> 
• Lebensmittel >> 
• Warengruppen >> 
• Wc 03 Kaese

Warengruppen

• WC 01 Milch
• WC 02 Milchprodukte
• WC 03 Käse
• WC 04 Butter
• WC 05 Eier
• WC 06 Fleisch
• WC 07 Fleischerzeugnisse
• WC 08 Wurstwaren
• WC 10 Fische
• WC 11 Fischerzeugnisse
• WC 12 Krustentiere
• WC 13 Fette, Öle
• WC 14 Suppen, Soßen
• WC 15 Getreide
• WC 16 Getreideprodukte
• WC 17 Brote, Kleingebäcke
• WC 18 feine Backwaren
• WC 20 Mayonnaisen, Feinkostsalate
• WC 21 Puddinge, Desserts
• WC 22 Teigwaren
• WC 23 Hülsenfrüchte, Schalenobst
• WC 24 Kartoffeln
• WC 25 Frischgemüse
• WC 26 Gemüseerzeugnisse
• WC 27 Pilze
• WC 28 Pilzerzeugnisse
• WC 29 Frischobst
• WC 30 Obsterzeugnisse
• WC 31 Fruchtsäfte
• WC 32 alkoholfreie Getränke
• WC 33 Weine
• WC 34 Weinerzeugnisse
• WC 35 weinähnliche Getränke
• WC 36 Biere
• WC 37 Spirituosen
• WC 39 Zucker
• WC 40 Honige
• WC 41 Konfitüren
• WC 42 Speiseeis
• WC 43 Süßwaren
• WC 44 Schokoladen
• WC 45 Kakao
• WC 46 Kaffee
• WC 47 Tee
• WC 48 Säuglingsnahrung
• WC 49 Lebensmittel für besondere Verbrauchergruppen
• WC 50 Fertiggerichte
• WC 51 Nahrungsergänzungsmittel
• WC 52 Würzmittel
• WC 53 Gewürze
• WC 54 Aromastoffe
• WC 56 Hilfsmittel
• WC 57 Zusatzstoffe
• WC 59 Trinkwasser

Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und polychlorierten
Biphenylen (PCB) in Mozzarella aus Büffelmilch - Untersuchungsergebnisse 2015

Mozzarella aus Büffelmilch erfreut sich beim Verbraucher steigender Beliebtheit, sodass das Produkt inzwischen in großem Stil auch bei den Lebensmittel-Discountern vermarktet wird. Aufgrund des höheren Fettanteils der Büffel- im Vergleich zur Kuhmilch ist nicht auszuschließen, dass bei diesen Produkten eine stärkere Anreicherung fettlöslicher, persistenter Kontaminanten wie Organochlorpestizide, polychlorierte Biphenyle (PCB) oder Dioxine stattfindet. Das LGL untersuchte 2015 57 Proben Büffelmozzarella und eine Probe Büffelricotta, die überwiegend aus Italien, in zwei Fällen auch von Erzeugern aus Baden-Württemberg bzw. Mecklenburg-Vorpommern stammten. Das Untersuchungsspektrum umfasste 61 Pflanzenschutzmittel und polychlorierte Biphenyle (ndl-PCB).
Weder in den 57 Proben aus Italien noch in den 18 einheimischen Käseproben stellte das LGL Rückstände von Organochlorpestiziden und PCB oberhalb der zulässigen Höchstgehalte fest. Die Büffelprodukte zeigten das auch für Kuhmilcherzeugnisse bekannte
typische Bild. Mit wenigen Ausnahmen waren ausschließlich geringe Mengen an Hexachlorbenzol (HCB), DDT (hauptsächlich in Form des Abbauproduktes DDE) sowie PCB nachweisbar. Keine Probe war absolut rückstandsfrei. Zwischen den Erzeugnissen aus konventioneller (54 Proben) und ökologischer (vier Proben) Erzeugung ergaben sich keine signifikanten Unterschiede. 13 Proben, die sämtlich aus derselben italienischen Molkerei stammten, enthielten zusätzlich Spuren an Chlordan bzw. seinem Metaboliten Oxychlordan sowie Dieldrin. Die Ergebnisse dieser Untersuchung sind insgesamt äußerst erfreulich. Unabhängig von der Herkunft ist die Rückstandssituation bei Büffelkäse als ebenso günstig wie bei Kuhmilchprodukten zu bewerten.